{"product_id":"tsunehisa-aus8-yanagiba-300mm-monosteel-kashi","title":"柴田 崇行 AUS8 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 AUS8 柳刃 300mm モノステール 樫は、刺身専用の包丁を初めてお探しの方や、調理師を目指す学生の方に最適な片刃の刺身包丁です。300mmの刃体にはAUS-8ステンレス鋼を採用し、総モノステール構造に研ぎ上げられた磨き仕上げが施されています。長く細身の形状は寿司ネタや魚介類の下ごしらえにおける精密な切り分けを容易にし、この鋼材特有のバランスの取れた性質は、片刃包丁のメンテナンスを学ぶ初心者の方にも適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-8ステンレス鋼はHRC 57〜59の硬度を有し、モリブデンとバナジウムの添加により強度と耐食性が向上しています。モノステール構造のためクラッド層がなく、単一の鋼材で構成されているため研ぎやすく、厨房での使用時にも錆びにくい特性があります。重量は196gで、峰の厚みは刃元で3.0mm、293mmの刃長に沿って先まで薄くなり、切っ先では0.8mmとなります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e樫（日本のホワイトオーク）を使用した八角形の和柄は、口金やスペーサーを用いずに安定性と耐久性を実現しています。柴田崇行氏は、コストパフォーマンスに優れたラインナップの一環としてこの包丁を手掛け、地域の職人技術を取り入れることで一定の品質基準を維持しています。伝統的な硬木製の柄と機能的な刃体のジオメトリーが調和し、美しい刺身に仕上げるために不可欠な引き切り動作をしっかりサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47291664761053,"sku":"TNHS-AUS8-YA300KS","price":20800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0280.jpg?v=1769056944","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/tsunehisa-aus8-yanagiba-300mm-monosteel-kashi","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}