{"product_id":"tsunehisa-aus8-yanagiba-240mm-monosteel","title":"柴田 崇行 AUS8 柳刃 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行作のTsunehisa AUS8 柳刃 240mmは、刺身調理を始める初心者や学生の方に最適な、扱いやすい片刃のモノスティール包丁です。福山で仕上げられたこの刃は、磨き仕上げが施されており、刃渡り235mm、刃元の高さは33mmです。峰は刃元の3.0mmから切先にかけて1.3mmまで薄くテーパリングしており、余分な厚みを抑えつつ、刺身や魚介類の精密な切り分けに必要なジオメトリを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAUS-8ステンレス鋼のみで造られたこのモノスティールの刃は、耐食性に優れ、技術向上中のユーザーにも研ぎやすい特性を備えています。鋼材には炭素0.7%、クロム13%に加え、微量のモリブデンとバナジウムが含まれており、硬度はHRC 57〜59に達します。重量152gのこの包丁には、カシ（日本のホワイトオーク）で作られた伝統的な八角形の和柄が合わせられています。口金やスペーサーを設けず、木部とフルタングのモノスティール構造を直接接続することで、片刃操作に必要な安定性と耐久性を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46643360071901,"sku":"TNHS-AUS8-YA240KS","price":17800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehisaAUS8Yanagiba240mmMonoKashi-20250806-05.jpg?v=1754459641","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/tsunehisa-aus8-yanagiba-240mm-monosteel","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}