{"product_id":"tsunehisa-aogami-super-tsuchime-kurouchi-sujihiki-240-mm","title":"柴田 崇行 青紙スーパー 黒打ち 槌目 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa AS Kurouchi Tsuchime Sujihiki 240mmは、青紙スーパー鋼を採用した両刃の筋引です。タンパク質の切り分けや肉の小分けに長い刃を必要とする方に最適です。黒打ち槌目仕上げと三層ステンレスクラッド構造を備え、刃渡りは245mm、刃元高さは34mmです。峰の厚みは刃元で2.0mm、中央部で1.7mm、切先で1.2mmへと薄くなり、総重量は121gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材の青紙スーパー炭素鋼はHRC 62〜65の硬度に達し、炭素とタングステンの含有量が高く、靭性を高めるためにバナジウムも添加されています。この鋼材組成により優れた切れ味の持続性が得られますが、ステンレスクラッド仕様であっても酸化を防ぐため炭素鋼としてのお手入れが必要です。スリムな筋引の形状はスライス時の食材との接地面積を減らし、摩擦を抑えながら柔らかいタンパク質を薄く切ることを可能にします。福山で柴田 崇行氏によって仕上げられたこのTsunehisaの包丁は、一定の基準で研ぎ上げられた各地の日本製包丁を手頃な価格で提供するというブランドの理念を体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47678374248669,"sku":"TNHS_ASTSKU_SU24","price":31400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3463.jpg?v=1773981449","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/tsunehisa-aogami-super-tsuchime-kurouchi-sujihiki-240-mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}