{"product_id":"tsunehira-white-2-tsuchime-gyuto-240-mm-ebony-handle","title":"柴田 崇行 白一鋼 ステンレスクラッド 槌目 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eTsunehisa White 1 Stainless Clad Tsuchime Gyuto 240 mmは、白一鋼と八角エボニー柄を採用した両刃の牛刀です。汎用性の高いプロファイルで高純度炭素鋼のパフォーマンスを求める方に最適です。刃渡り245 mm、刃元高さ48 mm、重量183 gで、みじん切り、スライス、野菜のカット、大きな肉塊の解体など幅広い作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白一鋼は炭素含有量1.3%でクロムやタングステンを含まず、HRC 62-65に達するため鋭い刃付けが可能ですが、反応性が高いため使用後は速やかに拭き取り乾燥させる必要があります。ブレードはステンレスクラッドに槌目仕上げを施しており、峰の厚みは刃元1.9 mm、中央1.8 mm、切先1.2 mmです。八角エボニー柄は無垢材から削り出したテーパードの幾何学的なグリップ感を提供し、両刃のジオメトリと相まって一般的な調理作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434801549533,"sku":"TNHS_W1TS_GY24_EB","price":32500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehiraWhite2TsuchimeGyuto240mmEbonyHandlea.jpg?v=1747366730","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/tsunehira-white-2-tsuchime-gyuto-240-mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}