{"product_id":"tojiro-dp-sujihiki-270mm-f-806","title":"藤次郎株式会社 DP3 筋引 270mm F-806","description":"\u003cp\u003e藤次郎株式会社 DP3 筋引 270mm F-806は、V金10号鋼の芯材と洋柄を備えた両刃のステンレス製スライサーで、タンパク質の切り分けに特化したナイフを求める初心者や料理学生に最適です。燕三条の藤次郎株式会社が自社製造するこの270mmブレードは、お手頃なDPシリーズにおいて工場直結の精密さとコストパフォーマンスを求めるユーザーに適しています。武生特殊鋼のV金10号を芯材にステンレスクラッドで挟み込んだ三層構造により、ご家庭でも錆に強くお手入れが簡単です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、15%のクロム、1%のモリブデン、バナジウムを含有することで優れた刃持ちと耐摩耗性を実現しています。この組成により研ぎやすさが確保され、一般的なスライス作業でも安定した性能を発揮します。細身の筋引の形状は柔らかいタンパク質との接地面積を抑え、長く引くカット時の摩擦を軽減するため、肉のカービングやテリーヌの切り分けに適しています。266mmの刃渡りとフラットなジオメトリーにより、まな板上で一定のリズムでのスライスが可能です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eボルスター付きの洋型パッカウッドハンドルは高密度で耐湿性に優れ、249gの重量バランスを整えています。ブレードは刃元と中間部で2.5mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなり、繊細なスライス作業をサポートします。刃元高さ39mmの磨き仕上げにより、反応性の高い鋼材の手入れが不要で、エントリーユーザーが日本の専門包丁へ移行する際にも使いやすい機能的な設計となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45161860432093,"sku":"TO-DP-SU270","price":18900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroDPSujihiki270mmD.jpg?v=1715300886","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/tojiro-dp-sujihiki-270mm-f-806","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}