{"product_id":"tetsujin-tanryusen-blue-2-k-tip-sujihiki-240mm","title":"鉄人 鍛流泉 青二鋼 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e鉄人 鍛流線 青二鋼 筋引 240mmは、明神利器制作所による両刃の筋引です。タンパク質の切り分けやポーションカットに長い炭素鋼のブレードを求めるユーザーに最適です。この240mmの包丁は、三枚合板構造で軟鉄クラッドに青二鋼を芯材としており、エッチング加工によって製作者の特徴である鍛流線の金属の流れのような仕上げが施されています。スリムな形状によりスライス時の接地面積が減少するため、摩擦の管理が必要なテリーヌやパテ、大きな肉塊のカットに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら靭性と切れ味の持続性を向上させています。反応性の高い炭素鋼ブレードであるため、この筋引は酸化を防ぐべく、使用後はすぐに水分を拭き取り薄く油を塗る必要があります。八角形の黒檀ハンドルとの組み合わせで重量は164g、峰の厚みは根本の2.7mmから切先にかけて0.4mmまでテーパリングしています。明神利器制作所はこの鉄人シリーズを高知（土佐）で製造しており、鍛造から仕上げまでを一貫して行うことで、明神直人の作品特有の精密な研削と鋭い切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tetsujin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514541564125,"sku":"TJ-TRYU-B2-KSUJ240-EB","price":73100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2151_857982b2-8fe8-4a18-98ca-f2b943c95f8c.jpg?v=1771474337","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/tetsujin-tanryusen-blue-2-k-tip-sujihiki-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}