{"product_id":"tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow-ktip-gyuto-240mm","title":"鉄人 銀三鋼 鍛流線 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所による鉄人 銀三鋼 鍛流線 切付牛刀 240mmは、ステンレス鋼の刃体で正確な切っ先作業と押し切り性能を求める方に最適な両刃のシェフナイフです。土佐で銀三鋼を用いて製作されたこの240mmのブレードは、角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃付けを備え、丁寧なスライシングや筋引き、細かな作業に最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の微細な組織と鋭い切れ味を持ちながら耐食性にも優れ、硬度はHRC 60〜62です。軟鉄三枚合板の地金には、エッチングによって浮かび上がった鍛流線の模様が美しく表現されています。重量225gのこの包丁は、峰の厚みが元で3.0mm、切っ先で0.6mmまで薄くなり、刃高50mm、刃渡りは231mmです。八角形の黒檀ハンドルが両刃の研ぎと調和し、安定した包丁使いをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e明神利器制作所は土佐の自社工場で鍛造から仕上げまでを一貫して行い、卓越した研削・研ぎの技術を一本一本の刃に注いでいます。鉄人シリーズは、堺で修行を積んだ鍛冶師の田中徹氏とのコラボレーションにより生まれ、伝統の技術と独自の鍛流線の美しさを融合させています。この切付牛刀は、ステンレス鋼ならではの切れ味の持続性と研ぎやすさのバランスを保ちつつ、確かな切っ先の精度と汎用性を重視するプロフェッショナルに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47443689439453,"sku":"MYOJ_G3TRS_KTGY240","price":94000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2103.jpg?v=1771473725","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/tetsujin-ginsan-tanryusen-metal-flow-ktip-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}