{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-petty-165mm","title":"鉄人 青二鋼 霞 ペティナイフ 165mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所の鉄人 青二鋼 霞 ペティナイフ 165mmは、手元での繊細な皮むき、トリミング、細工切りを必要とする愛好家やプロの料理人に最適な両刃の小刀です。土佐で田中徹氏が鍛造し、明神直人が研ぎ上げました。この165mmの刃は、日立金属の青二鋼炭素鋼に霞仕上げを施し、軟鉄三枚合わせの構造になっています。ステンレスの地金で覆われていない反応性の高い素材のため、酸化を防ぐべくご使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗って保管してください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのペティナイフは刃元の高さが32.4mm、峰の厚みが2.6mmあり、先端に向かって1.0mmまで薄くテーパーがかかっているため、背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業に適しています。八角形の黒檀ハンドルは幾何学的な握り心地でまな板の上での細かい作業に最適であり、81gという重量は精密なカット時の安定した操作性をサポートします。青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、タングステンとクロムの含有量に由来する優れた切れ味の持続性を備えています。小型の小刀において研ぎやすさと切削性能を重視するユーザーにとって、炭素鋼のベンチマークとなる一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43284212089053,"sku":"MYOJ_B2KTM_PE165","price":39700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiPetty165mm-20250227-01.jpg?v=1740631814","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/tetsujin-blue-2-kasumi-petty-165mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}