{"product_id":"tetsujin-blue-2-kasumi-k-tip-sujihiki-240mm-ebony-handle","title":"鉄人 青二鋼 霞 切付筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所によるこの鉄人 青二鋼 霞 切付筋引 240mmは、食材の正確な切り分けを求められる愛好家やプロの料理人に最適な両刃の炭素鋼スライサーです。土佐で田中 徹によって鍛造され、明神 直人によって研ぎ上げられたこの包丁は、日立金属の青二鋼を軟鉄で挟んだ三枚合板構造を採用し、霞仕上げが施されています。240mmの刃渡りは、テリーヌやパテ、大きな肉塊のスライスにおいてバランスの取れた切れ味と操作性を発揮し、薄い刃体形状は引き切り時の接地面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンの含有により優れた刃持ちと靭性を実現しています。ステンレスクラッドのない反応性の高い炭素鋼の刃であるため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗布する必要があります。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、総重量は166gです。峰の厚みは根本で2.8mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、鉄人 霞シリーズの特徴である刃元の薄いジオメトリーを支えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162884464861,"sku":"TS-B2SANMAI-KTIPSU240EB","price":56500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TetsujinBlue2KasumiK-tipSujihiki240mmC.jpg?v=1715318862","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/tetsujin-blue-2-kasumi-k-tip-sujihiki-240mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}