{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-gyuto-240mm","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のVG10レインボーダマスカス牛刀240mmは、銅を積層した独特のダマスカス模様を持つステンレスブレードをお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。この240mmの牛刀は、V金10号鋼を芯材にステンレス三枚合板構造を採用し、表面は磨き仕上げとなっています。刃元の高さは50mm、重量は186gです。峰の厚みは刃元で1.8mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなるテーパー形状となっており、刃裏が薄く仕上がっているため、みじん切りや野菜のスライス、大きな肉塊の解体など、精密な調理作業に適したジオメトリーを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本製品のブレードに使用されているV金10号鋼は武生特殊鋼によって製造されており、クロム15%、モリブデン1%、バナジウムを含有する組成により、微細な組織と高い耐摩耗性を実現し、HRC 59〜61の硬度を達成しています。ステンレスクラッドにより耐食性が確保されており、両刃仕様は汎用的なキッチンワークに適しています。アフリカンエボニー製の八角形和柄は、フラットな輪郭に緩やかなテーパーがかかっており、中央にはスクエアモザイクピンが配されています。佐治 武志氏は武生市でこの包丁を製作しており、V金10号鋼のビレット内に銅と真鍮を積層させることで生まれる独自の視覚的個性と、シグネチャーであるダイヤモンドダマスカスパターンを施すことで、実用性と美しさを兼ね備えた道具に仕上げています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46826324132061,"sku":"TAKE-V10RB-GY240","price":83800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10RainbowDamascusGyuto240mml.jpg?v=1759200987","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}