{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-gyuto-180mm-ebony-handle-mosaic-pin","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス 牛刀 180mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のV金10号レインボーダマスカス牛刀180mmは、銅と真鍮を積層した独特のダマスカス模様を持つコンパクトなブレードをお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適な、ステンレスクラッドのシェフナイフです。182mmの刃渡りは、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、キッチンでの汎用的な作業に適しており、両刃のジオメトリーは刃元の薄さが精密な切れ味を支えます。武生で四代目の鍛冶職人である佐治 武志氏によって製作されたこの包丁は、VG10レインボーダマスカス・ダイヤモンドポリッシュシリーズにおいて、日本の伝統技術と西洋のデザイン影響を先駆的に融合させた氏の作風を象徴する一品です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度に達し、日常使いに適した耐錆性と永切れ性を兼ね備えています。三枚合わせのステンレスダマスカスクラッド構造は、磨き仕上げにより芯材を保護するとともに、銅と真鍮の積層が生み出す特徴的なレインボー模様を美しく見せています。重量143g、峰の厚みは元で2.0mm、切っ先に向かって1.0mmまでテーパリングしており、アフリカンエボニー製の八角形和柄ハンドルと組み合わせられています。このハンドルは緩やかなテーパーと中央にスクエアモザイクピンを配した築地正本風のフラットな形状が特徴で、磨き上げられたブレードとの視覚的なコントラストとともに、独自の感触を楽しめます。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46817857110237,"sku":"TAKE-V10RB-GY180-SAYA","price":55500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10RainbowDamascusGyuto180mmEbonyHandleMosaicPing.jpg?v=1758869472","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-gyuto-180mm-ebony-handle-mosaic-pin","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}