{"product_id":"takeshi-saji-srs13-gyuto-240mm-western-blue-turquosie","title":"佐治打刃物 SRS13 牛刀 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のSRS-13鋼 牛刀 240mmは、ステンレスクラッドの刃体に高い切れ味の持続性を求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。HRC 63-64に硬化処理されたSRS-13粉末ハイス鋼を鍛造し、三枚合わせのステンレスクラッド構造に槌目仕上げを施しています。240mmの刃渡りは、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど幅広い調理作業に対応し、ステンレスクラッド材が芯材の耐摩耗性を活かしつつ優れた耐食性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eコーラボトル型の洋風ハンドルは、スタビライズドアンボイナバール、アクリル、G10素材で構成され、グリップの操作性を高めるため後端に向かって細くなり中央部が幅広になっています。重量323gのこの包丁は、刃元の高さが51mm、峰の厚みが刃元2.1mm、中央2.2mm、切先0.6mmです。武生にて四代目の鍛冶職人である佐治 武志氏によって製作されたこの牛刀には鞘が付属しており、日本の伝統的な鍛造技術と洋風ハンドルの人間工学が融合しています。SRS-13鋼にはクロム、モリブデン、バナジウムが含まれており、長時間の使用においても刃先の安定性を支えます。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419508953309,"sku":"TS-SRS13-GY240-BLUTQS","price":74200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiSRS13Gyuto240mmBlueTurquoise-20250509-17.jpg?v=1746766259","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/takeshi-saji-srs13-gyuto-240mm-western-blue-turquosie","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}