{"product_id":"takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-sujihiki-270mm-ironwood","title":"佐治打刃物 SG2 ダイヤモンドダマスカス 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のSG2ダイヤモンドダマスカス筋引270mmは、鉄木製の洋柄を備えた両刃の筋引で、長い刃渡りを活かした肉類のスライシングを求めるプロフェッショナルシェフやコレクターに最適です。270mmの刃体には、ステンレス三枚合板構造にSG2粉末ステンレス鋼を採用し、エッチングによるダイヤモンドダマスカス仕上げが施されています。この鋼材はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性を発揮しますが、カタログによると研ぎ上げにはやや技術を要するとされています。スリムな刃付けはスライシング時の接地面積を抑え、摩擦を軽減しながら大きな塊肉のポーション分けやテリーヌのスライスに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e全長は切先からあごまで273mm、あご元の高さは44mm、峰の厚みはあご元で2.1mm、切先付近では1.4mmまで薄くなっています。重量は175gで、ボルスター付きのデザートアイアンウッドを使用した特徴的な洋柄を備えています。佐治打刃物は日本の武生でこのシリーズを製作しており、伝統的な鍛造技術とエキゾチックなハンドル素材を組み合わせています。ステンレスクラッド仕様の筋引としてお手入れが容易で、炭素鋼のような反応性鋼特有のケアは不要です。独自のダイヤモンドダマスカス模様と職人による作り込みにより、実用的なスライシング性能とともにコレクション性の高い一品となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317199491293,"sku":"SJ-DIAMDMSG2-SU270IRW","price":114800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiIronwoodDiamondR2Sujihiki270-20250328-05.jpg?v=1743134257","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-sujihiki-270mm-ironwood","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}