{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-sujihiki-240mm-birchwood-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 筋引 240mm バーチウッドハンドル","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス筋引240mmは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用し、バーチウッドハンドルを備えたステンレスクラッドのスライサーです。タンパク質の処理に長い刃を必要とするプロの料理人やコレクターに最適です。この240mmの筋引は両刃仕様で、刃渡り245mm、刃元の高さは38mmです。繊細な薄造りやテリーヌのスライスに適したブレード形状をしており、そのスリムなプロファイルが柔らかい食材への押し切りにおいて接地面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eエッチングによる黒染め仕上げを施した三層ステンレスダマスカス構造で、峰の厚みは刃元で2.3mm、重量は165gです。スーパーゴールド2鋼はHRC 62-64に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。佐治打刃物は武生でこのシリーズを製造しており、実用的でやや厚めの研ぎを採用しています。一般的なスライス作業において、機能性に優れたブレード形状と製作者ならではの芸術的なダマスカス模様が見事に調和しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48062338138333,"sku":null,"price":73200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7058.jpg?v=1782106306","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/takeshi-saji-sg2-black-damascus-sujihiki-240mm-birchwood-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}