{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-petty-135mm-ironwood","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス ペティナイフ 130mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス ペティナイフ 130mm アイアンウッドは、皮むき、トリミング、細工切りなどの精密な作業を必要とするプロの料理人、コレクター、愛好家に最適な両刃の万能包丁です。この130mmの刃は、HRC 62-64の硬度を持つスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に採用し、三枚合せのステンレスダマスカス地金で挟み込むことで、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。エッチング加工によるブラックダマスカスの仕上げは独特の視覚的な個性を与え、鋼材組成により炭化物が均一に分散されているため、高い耐久性も確保されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのペティナイフは、峰の厚みが手元で2.3mm、重量は139gで、同カテゴリーの中ではやや厚手の部類に入ります。デザートアイアンウッド製の洋柄にはボルスターが装着されており、伝統的な日本のブッシュクラフト技術と西洋のデザイン要素を融合させた佐治 武志氏ならではの作風が反映されています。武生で四代目刃物鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの包丁は、海老の背ワタ取りや飾り切りといった繊細な作業にも対応する実用的な道具であり、高性能な冶金技術と独自の芸術的ジオメトリーが見事に調和しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317219250397,"sku":null,"price":56300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Saji_Ironwood_Petty_R2_Black_130mm-20250328-09.jpg?v=1743135524","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/takeshi-saji-sg2-black-damascus-petty-135mm-ironwood","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}