{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-180mm-stag-handle","title":"佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス 牛刀 180mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のSG2ブラックダマスカス牛刀180mmは、スタッグハンドルを備えたステンレスクラッドのシェフナイフです。独自のジオメトリとエッチング加工を施したダマスカスブレードを求めるプロフェッショナルやコレクターに最適です。この180mmの牛刀は、武生特殊鋼材製のSG2粉末ハイス鋼から削り出された両刃の刃先を特徴とし、HRC 62-64の硬度を実現しています。三枚合わせ構造はSG2芯材をステンレスダマスカスで挟み込んでおり、耐摩耗性と切れ味の持続性に優れ、みじん切り、スライス、刻み物など、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e峰の厚さは根本で3.1mm、切っ先に向かって1.1mmまで薄くなっており、同カテゴリーの中ではやや厚めの部類に入ります。重量は221g、刃高50mm、刃渡りは175mmです。西洋風のハンドルは鹿角で作られ、ボルスター付きで、日本の伝統的なブッシュクラフト技術と西洋のデザイン要素を融合させた佐治氏ならではのスタイルを反映しています。武生で四代目刃物鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの包丁は、SG2黒染めシリーズを象徴するエッチング加工のブラックダマスカス仕上げが施されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317249495261,"sku":"SJ-SG2BLDM-GY180STG","price":65900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiR2BoneGyuto180mm-20250328-05.jpg?v=1743137312","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-180mm-stag-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}