{"product_id":"sukenari-zdp-189-hairline-k-tip-gyuto-210mm","title":"佑成 粉末ダイス鋼 ZDP-189 ヘアライン 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e佑成のZDP-189 ヘアライン 切付牛刀 210mmは、粉末ステンレス鋼ならではの長い切れ味の持続性と精密な切先操作を求めるプロフェッショナルに最適な両刃のシェフナイフです。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの刃物は、ZDP-189を芯材にステンレス三枚合わせ構造とし、磨きヘアライン仕上げが施されています。切付形状はクリップポイントと直線的な刃線を組み合わせることで押し切りや細かな切り込み作業を容易にし、一般的な調理の中でも特に意図的な精密作業に特化したモデルとして際立っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e粉末ダイス鋼 ZDP-189は、高炭素・高クロム含有によりHRC 63〜66を実現した粉末冶金ステンレス鋼で、多くの標準合金を上回る驚異的な切れ味の持続性を発揮しますが、その分研ぎにはより多くの労力を要します。ステンレス鋼に分類されながらも、極めて高い硬度ゆえに欠けを防ぎ耐食性を維持するためには丁寧なメンテナンスが不可欠です。全長210mm、刃元高さ48mm、重量188gで、峰の厚みは刃元2.5mmから切先にかけて1.1mmまで薄くテーパリングしています。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、長時間のプロ使用においても刃体のバランスを最適に保ちます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899299778781,"sku":"SUKE_ZDPHL_KGY210","price":66000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189HairlineKtipGyuto210mma.jpg?v=1761281050","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sukenari-zdp-189-hairline-k-tip-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}