{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-sujihiki-240mm-burl-handle","title":"佑成 粉末ダイス鋼 ZDP-189 ダマスカス 筋引 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの佑成 ZDP-189 ダマスカス 筋引 240mmは、抜群の刃持ちを重視し、塊肉のスライスや切り分けを行う方に最適な両刃の日本製スライサーです。ブレードには日立金属製の粉末冶金ステンレス鋼 ZDP-189を採用しており、炭素3%・クロム20%の組成で63〜66 HRCに硬化処理されています。この組成により、長時間の使用でも鋭い切れ味が持続しますが、高い硬度ゆえに欠けを防ぐため、慎重な研ぎと横方向の負荷を避ける取り扱いが必要です。クロム含有量が高く耐食性に優れていますが、ブレードの状態を良好に保つためには適切なお手入れが求められます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e240mmの刃長はスライス作業においてバランスの取れた操作性を発揮し、峰の厚みは元側2.3mmから切先にかけて0.9mmまで薄くテーパリングしています。このスリムな形状により、柔らかい食材を引き切りする際の接地面積と摩擦が軽減されます。重量148g、刃高33mmのパフォーマンス重視のブレードに合わせ、ハンドルには安定化処理を施したバーチバール材を使用した八角形の和柄を採用しました。天然の木目模様と丁寧な安定化処理により耐久性が高まり、独特の感触を楽しめます。保管時の保護用に鞘が付属します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45135282405597,"sku":"SK-ZDPDM-SU240","price":84900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP189DamascusSujihiki240mmBurlHandlei.jpg?v=1715063848","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sukenari-zdp-189-damascus-sujihiki-240mm-burl-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}