{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-k-tip-gyuto-210mm-240mm-1","title":"佑成 粉末ダイス鋼 ZDP-189 ダマスカス 切付牛刀 210\/240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eKnives and Stonesの佑成 ZDP-189シリーズは、その美しさと圧倒的な性能を兼ね備えた包丁です。芯材には日立金属が誇る最先端の粉末ダイス鋼 ZDP-189を採用し、HRC 65〜67という類を見ない高硬度を実現しています。これは鋼材中の炭素含有量が3%以上であることで達成されており（白二鋼は約1%、青一鋼は約1.25%であることを考えると、その凄さがわかります）、佑成 ZDP-189は驚異的な切れ味の持続性と鋭さを発揮します。さらにクロムが添加されているため、ステンレス鋼としての特性も備えています。全体として、ZDP-189は大同特殊鋼のCowry-X鋼と非常に似た組成を持っています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eZDP-189の刃体はニッケルダマスカスステンレス鋼で鍛造され、鏡面仕上げが施されています。丸みのあるあごや峰、刃元の極薄な作りなど、花木信夫氏の真骨頂とも言える傑作です。'\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e210mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left: 30px;\"\u003e\u003cstrong\u003e 240mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center;\"\u003e171 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left: 30px; text-align: center;\"\u003e193 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center;\"\u003e350 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left: 30px; text-align: center;\"\u003e380 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e刃渡り\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center;\"\u003e198 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left: 30px; text-align: center;\"\u003e238 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e刃元の高さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center;\"\u003e48.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left: 30px; text-align: center;\"\u003e50.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center;\"\u003e2.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left: 30px; text-align: center;\"\u003e2.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e峰の厚み \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e（中央部）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center;\"\u003e2.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left: 30px; text-align: center;\"\u003e2.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e峰の厚み（切先から約1cm）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: center;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding-left: 30px; text-align: center;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材：粉末ダイス鋼 ZDP-189 ステンレス鋼芯材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度(HRC)：65-67\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドルデザイン：KS チークウッドハンドル（オプションあり）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"210 mm","offer_id":43348885045469,"sku":"SUKE_ZDDA_KGY210","price":79400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"240 mm","offer_id":44062955897053,"sku":"SUKE_ZDDA_KGY240","price":87700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/SukenariZDP189DamascusK-TipGyuto240mm_6adc3dac-3dcd-4eb4-8610-fe8bf2828838.jpg?v=1664330898","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sukenari-zdp-189-damascus-k-tip-gyuto-210mm-240mm-1","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}