{"product_id":"sukenari-sg2-hairline-gyuto-240mm-ebony","title":"佑成 スーパーゴールド2 ヘアライン 牛刀 240mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003eこの佑成 SG2 ヘアライン 牛刀 240mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼と八角黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフで、高性能な切れ味を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの刃は、ステンレス三枚合板構造に磨き仕上げを施しています。芯材のスーパーゴールド2はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、優れたエッジ保持力と耐摩耗性を発揮します。ただし、その硬さと耐摩耗性から、研ぎには相応の技術と手間が必要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e240mmの牛刀ブレードは、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、厨房での幅広い作業に対応します。ブレード形状は刃元の高さ50mm、峰の厚さは刃元で2.5mmから切先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は195gです。八角黒檀柄は一本の木から削り出された、先細りの幾何学的なグリップ形状をしています。ステンレス三枚合板構造のため、反応性の高い炭素鋼に比べて錆に強く、お手入れも簡単です。佑成は1933年から刃物を鍛造しており、加工の難しい粉末合金の扱いに定評があり、プロの現場で毎日使える主力の包丁を作り続けています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46729520644317,"sku":"SUKEN_SG2_GY240SM_EB","price":52400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2HairlineGyuto240mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756518197","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sukenari-sg2-hairline-gyuto-240mm-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}