{"product_id":"sukenari-sg2-damascus-k-tip-gyuto-240mm-birch","title":"佑成 スーパーゴールド2 ダマスカス 切付牛刀 240mm バーチハンドル","description":"\u003cp\u003eこの佑成 SG2ダマスカス 切付牛刀 240mmは、ステンレス粉末鋼で精密な切っ先作業を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。富山県で花木信夫氏によって鍛造された刃体は、SG2鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせ、鏡面仕上げが施されています。切付の形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋引きやピック作業に適した設計となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62-64に達し、均一な炭化物分布により耐摩耗性に優れ、欠けのリスクも低減します。この三枚合わせのステンレス構造は反応性の高い炭素鋼よりも手入れが容易ですが、鏡面の美しさを保つには丁寧なケアが必要です。重量232g、刃元の高さ51mm、峰の厚み2.5mmから切っ先にかけて0.9mmまで薄くテーパーしています。八角形のスタビライズドバーチバールハンドルは独自の木目を備えた耐久性の高いグリップを提供し、汎用的なキッチン作業において切っ先を活かした緻密な仕事を可能にする一本に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46729926607069,"sku":"SUKEN_SG2_KGY240DM_BR","price":71100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusK-tipGyuto240mmEbony-20250829-03_de3a24b0-ee08-4fbb-9d88-f97a1f4028cd.jpg?v=1756534419","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sukenari-sg2-damascus-k-tip-gyuto-240mm-birch","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}