{"product_id":"shiro-kamo-sg2-r2-black-damascus-gyuto-270mm","title":"加茂藤刃物 スーパーゴールド2 ブラックダマスカス 牛刀 270mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの加茂藤刃物製作所のSG2\/R2ブラックダマスカス牛刀270mmは、越前の伝統工芸士によって鍛造された、長く薄刃のステンレス製包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。粉末SG2\/R2鋼を芯材にステンレスダマスカス三枚合板で鍛造されており、エッチング仕上げが施されています。刃渡りは275mm、刃元の高さは59mmです。峰の厚みは刃元の2.2mmから切先にかけて1.0mmまで薄くなり、総重量は291gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2（SG2\/R2）は武生特殊鋼が製造する粉末ステンレス工具鋼で、炭化物の均一な分散によりHRC 62〜64の硬度を実現し、優れた耐摩耗性と鋭い切れ味を発揮します。加茂藤はこの粉末ステンレス鋼を手打ちで極めて薄く鍛え上げ、硬く緻密な野菜の処理に適した幅広のブレード形状を生み出しています。認定伝統工芸士でありタケフナイフビレッジの元理事長でもある加茂氏は、卓越した鍛造技術にこだわった完成度の高い少数精鋭のラインナップを展開しています。この牛刀は、刻む・引く・叩くといった作業に対応する万能なキッチンツールとして、作り手特有の刃元の薄さと高硬度ステンレスのパフォーマンスを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024002560221,"sku":"SYOUSIN_SUM_G270","price":58600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6782.jpg?v=1781243185","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/shiro-kamo-sg2-r2-black-damascus-gyuto-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}