{"product_id":"shiro-kamo-blue-super-kurouchi-gyuto-240mm","title":"加茂藤刃物 青藍 AS 黒打ち 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e加茂藤刃物 青嵐 AS 黒打ち 牛刀 240mmは、青紙スーパー炭素鋼を採用した両刃の日本製シェフナイフです。越前鍛造のブレードと幅広い輪郭形状をお探しの方に最適です。伝統工芸士でありタケフナイフビレッジ元代表でもある加茂藤が鍛え上げたこの牛刀は、刃渡り243mmで、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、キッチンでの汎用的な作業に対応します。黒打ち仕上げにより、鍛冶肌の伝統的な風合いがそのまま活かされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三枚合わせ構造は、反応性の高い青紙スーパー鋼の芯材を軟鉄で挟み込んでおり、酸化を防ぐため使用後の乾燥が必要です。高炭素・高タングステン含有量によりHRC 62-65の硬度と優れた切れ味の持続性を実現し、バナジウムの添加により靭性も高められています。刃元厚3.1mmから切先にかけて1.0mmまで薄くテーパーしており、刃元高さ46mm、重量196gです。加茂藤は意図的にラインナップを絞って完成度を追求しており、熟練の鍛造技術によって、この高硬度炭素鋼に薄い刃付けを施しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48023902027997,"sku":"KAMO_KU_GY240","price":26100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6682.jpg?v=1781229454","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/shiro-kamo-blue-super-kurouchi-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}