{"product_id":"shigeki-tanaka-vg10-damascus-senko-sakimaru-takohiki-300mm","title":"田中一之刃物製作所 V金10号 ダマスカス 先丸蛸引き 300mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所の先丸蛸引きは、刃渡り300mmの片刃刺身包丁です。先端が丸みを帯びた関東型のスライサーをお探しで、かつステンレス製のV金10号鋼を好むプロフェッショナルに最適です。ダマスカス模様が施された刃は、峰元で幅34mm、峰の厚み3.6mmから切っ先にかけて1.4mmまで薄くなり、重量は252gです。この形状により、一度の滑らかな引き切りで生魚を途切れなく美しく切り分けることができ、緩やかに丸みのある先丸の切っ先は盛り付けや仕上げの切り込み作業においても安全性を高めます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼のV金10号ステンレス鋼は、耐錆性を高める15%のクロムと、微細組織を整えて耐摩耗性を向上させるバナジウムの添加により、HRC 59〜61の硬度を実現しています。片刃の構造には凹状の裏スキが施されており、研ぎやすさにも優れています。炭素鋼のような手入れの手間をかけずに精密な刺身の仕込みが可能で、反応性の高い鋼特有のメンテナンスも不要です。八角形の黒檀ハンドルは300mmの刃長と相性が良く、この伝統的な切りつけ技法に不可欠な長い引き切り動作をスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024115970269,"sku":"ST-VG10DM-SAKIMARU270","price":135800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6786.jpg?v=1781243223","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/shigeki-tanaka-vg10-damascus-senko-sakimaru-takohiki-300mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}