{"product_id":"shibata-tinker-barracuda-teeth-honesuki-165mm","title":"柴田 崇行 ティンカー バラクダティース 骨スキ 165mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行によるTinker Barracuda Teeth 骨スキ 165mmは、株式会社アイロンクラッドの実験的ライン「Tinker」シリーズの両刃骨スキです。青紙スーパー鋼を芯材にステンレス鋼で clad した構造で、鶏肉や食肉の解体に適しています。この形状は、骨の周囲を巧みに操作し、硬い組織を突き刺し、関節を正確に切り分けるために特別に設計された、剛性の高い三角形の刃体を求める愛好家やプロの料理人に最適です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡り165mm、重量120gのこの刃体は、黒打ち仕上げと三枚合板のステンレスクラッド構造を採用しています。芯材の青紙スーパー炭素鋼はHRC 62〜65の硬度を誇り、高い硬度と優れた切れ味の持続性を実現しつつ、ステンレスの被覆がメンテナンス性を高めています。峰の厚みは根本で4.5mm、中央部で2.0mm、切っ先で0.8mmまでテーパリングされており、刃の柔軟性に頼ることなく骨外し作業に必要な構造的強度を確保しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e合成水牛の口金を合わせた八角形ローズウッドハンドルは、細かな切り分け作業における精密なコントロールに適した人間工学に基づいた握り心地を提供します。福山にて柴田崇行氏が株式会社アイロンクラッドブランドのもとで製作するこの包丁は、性能重視のジオメトリと手研ぎへのこだわりを体現しています。2018年に開始されたTinkerシリーズの一環として、専門的な厨房作業での実用性を維持しつつ、標準的な生産ラインの枠を超えた実験的な形状を具現化しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47677440557277,"sku":"TK-BRCD-HS165","price":68000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3333.jpg?v=1773978577","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/shibata-tinker-barracuda-teeth-honesuki-165mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}