{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-k-tip-bunka-180mm","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏による「鉄」SG2鋼 切付文化 180mmは、高い切削性能を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の万能包丁です。福山の株式会社アイロンクラッドにて、名匠・柴田崇行氏の手により一貫生産されるこの刃物は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に、ステンレス三枚合鋼構造で仕立てられ、表面は磨き仕上げが施されています。180mmの文化型ブレードは、ストレートな刃線と鋭い切付（K-tip）形状を組み合わせることで、野菜や果物、肉類などの繊細なスライス、ダイスカット、みじん切りをスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡り183mm、刃高52mm、重量136g。峰の厚みは元および中央部で1.8mm、先端に向かって1.0mmまで薄くテーパーしており、「鉄」シリーズ特有の薄いジオメトリが特徴です。スーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。ローズウッド製の八角形ハンドルには合成水牛の口金を合わせ、左右どちらの手でも握りやすく、細かい作業にも適しています。すべてのブレードは柴田氏自らが手研ぎ・研ぎ上げを行っており、装飾的な美しさよりも機能性を重視する作り手の哲学が体現されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649439256797,"sku":"SHIB-SGKT-BU180","price":38800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2Bunka180mma.jpg?v=1754632535","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/shibata-koutetsu-sg2-k-tip-bunka-180mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}