{"product_id":"shibata-koutetsu-sg2-battship-k-tip-gyuto-210mm","title":"柴田 崇行 鋼鉄 SG2 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e柴田弘之による「鉄甲」SG2鋼 切付牛刀 210mmは、SG2粉末ステンレス鋼の特性を活かし、刃先主導での精密な切り込みを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。福山にて手作業で研ぎ上げられたこの包丁は、ステンレス三枚合板構造に磨き仕上げを施しており、刃渡りは214mmです。切付型の輪郭は角度のついた切っ先と平坦な刃線を組み合わせることで、汎用的な用途の中で筋入れ、細工、押し切り、長いストロークでのスライスを容易にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64に達し、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。刃元から中央部にかけて峰厚1.9mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くテーパーしており、刃裏も薄く仕上がっています。重量144g、刃元高47mmという仕様は、ジオメトリが食材の切れ離れを支える丁寧な切削技法に適しています。ローズウッド製の八角形ハンドルには合成水牛の口金を合わせ、右利き・左利きを問わずお使いいただける左右兼用のグリップを実現しました。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46649443975389,"sku":"SHIB-SGKT-KGY210","price":43800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShibataKoutetsuSG2K-tipGyuto210mma.jpg?v=1754632763","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/shibata-koutetsu-sg2-battship-k-tip-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}