{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-k-tip-gyuto-240mm","title":"柴田 崇行 鉄人 クロマックス鋼 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏による「鋼鉄」Chromax ボス 菜切 175mmは、クロマックス鋼ステンレスと八角黒檀柄を採用した両刃の日本製野菜包丁です。正確な押し切り性能を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この175mmブレードは、刃渡り172mm、刃元高さ63mm、重量204gです。三層ステンレスクラッド構造で、表面は磨き仕上げとなっており、峰の厚みは刃元から切先まで一貫して1.9mmを維持しています。福山にて柴田崇行氏が一本ずつ手研ぎで仕上げた刃体は、刃元の薄いジオメトリにより食材への食い込みが良く、かつ貼り付きにくい特性を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eクロマックス鋼は、武生特殊鋼が製造する従来溶解法による高クロムステンレス鋼で、優れた耐食性と研ぎやすさを兼ね備えています。HRC 60〜62の硬度を持ち、粉末冶金ではないこの鋼材は、適度な切れ味の持続性と強靭さを提供します。菜切の輪郭は比較的フラットな刃線が特徴で、包丁を前後に揺らさずに野菜を真っ直ぐきれいに押し切りできるよう設計されており、刻む際にはまな板に確実に接地します。八角黒檀柄には白いリングのアクセントと、握り心地を高める緩やかなテーパーが施されています。「美より芸術」をモットーに掲げる株式会社アイアンクラッドの「鋼鉄」シリーズとして、本製品は装飾的な要素よりも実用的な切断性能と研ぎやすさを重視したジオメトリを優先しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117076361437,"sku":"SHIB-CMKT-GY240","price":48100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7569.jpg?v=1783053570","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/shibata-koutetsu-chromax-k-tip-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}