{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-usuba-210mm-white-2-carbon-steel","title":"青木刃物製作所 特上 白二鋼 薄刃 210mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上薄刃 210mmは、白二鋼を使用した片刃の伝統的な菜切包丁です。プロの料理家や愛好家による桂剥きや精密な野菜の下ごしらえに最適です。210mmの刃は直線的な刃線が特徴で、野菜をきれいに刻んだり、薄く連続したシート状に切り出すために特別に設計されています。堺の青木刃物製作所によって製造される「特上」シリーズは、エントリーモデルよりも仕上げとフィット感を高めた中級ラインに位置します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立安来鋼の白二鋼芯材を軟鉄で挟んだ二枚合わせ構造で、表面は霞仕上げとなっています。この反応性の高い炭素鋼は、錆を防ぐため使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。片刃の形状は、繊細な野菜仕事に必要な鋭い切れ味を実現します。仕様は、刃渡り194mm、刃元高さ50mm、峰厚は刃元4.3mm・中央3.3mm・先端2.2mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e黒水牛の口輪をあしらったD型朴木ハンドルがこの刃に組み合わせられており、総重量は259gです。この方向性のあるハンドルは利き手に合わせて取り付け済みで、軽量かつ機能的な握り心地を提供します。伝統的な薄刃のプロファイル、白二鋼、そして古典的な和柄の組み合わせは、日本料理の技法に特化した野菜用包丁を求める方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532212355209,"sku":"ST_TOKU_USUBA210","price":47300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Usuba_210mm_1__02921.1453342830.1280.1280.jpg?v=1577514985","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sakai-takayuki-tokujou-usuba-210mm-white-2-carbon-steel","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}