{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-honesuki-boning-knife-150mm-180mm","title":"青木刃物製作所 特上別誂 白二鋼 骨スキ 150\/180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 白二鋼 骨スキは、家禽類の精密な解体作業を求めるプロの料理人や愛好家に最適な180mmの片刃ボニングナイフです。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、日立安来 白二鋼を芯材に軟鉄との二枚合わせ構造を採用し、霞仕上げが施されています。剛性の高い幅広の三角形ブレードは、峰元で52mmの刃高と5.0mmの峰厚を備え、撓むことなく骨の周囲に刃を入れ、関節を切り分けるために必要な強度を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさに優れていますが、ステンレスクラッドではなく反応性の高い炭素鋼です。そのため、錆を防ぐために使用後すぐに拭き取り、乾燥させるなど丁寧なお手入れが必要です。重量は147g〜231gで、黒水牛の口金が付いたD型朴の木ハンドルを組み合わせています。この伝統的な和柄には向きがあるため、右利き用に専用取り付けされています。この特上シリーズは堺孝行のラインナップにおいて中級クラスに位置し、本格的な食肉処理作業に適した仕上がりとなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150 mm","offer_id":43766961111261,"sku":"SATA_W2TO_HO150","price":40800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"180 mm","offer_id":44062964875485,"sku":"SATA_W2TO_HO180","price":43900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3436.jpg?v=1773981072","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sakai-takayuki-tokujou-honesuki-boning-knife-150mm-180mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}