{"product_id":"sakai-takayuki-spg2-kengata-gyuto-210mm","title":"青木刃物製作所 スーパーゴールド2 槌目 ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 SPG2 槌目ダマス 牛刀 210mmは、武生特殊鋼のSG2粉末ステンレス鋼を採用した両刃の日本製シェフナイフです。汎用性の高いプロファイルで高い切れ味の持続性を求める初心者やプロの料理人に最適です。この210mm牛刀は、刃元の高さ46mm、峰厚2.0mmから切先にかけて1.0mmまで薄くグラインドされており、重量は192gに抑えられています。みじん切り、スライス、刻み作業などにおいてバランスの取れた扱いやすさを発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 62-64に硬化させたSG2芯材をステンレスダマスカス三枚合鋼で包んだ構造により、優れた耐摩耗性を実現し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布によって繊細な切れ味を生み出します。槌目仕上げはステンレスクラッドの刀身に視覚的な質感を与えつつ、耐食性に優れ、反応性の高い炭素鋼よりも手入れが容易です。SG2鋼は持続的な切削性能を発揮しますが、硬度が高いため研ぎには比較的技術が必要となり、専門的なメンテナンスに対応できるユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日本の堺市にある青木刃物製作所によって製造されるこの包丁は、堺孝行の集団内で専任の鍛冶師、研師、柄職人が連携する共同制作体制を体現しています。和柄仕様と両刃のジオメトリーが組み合わさり、野菜からタンパク質まで多様な調理技術を幅広くサポートします。堺を代表する老舗ブランドの一つとして安定した品質を提供し、伝統的な職人技と最新の粉末鋼技術を融合させることで、プロフェッショナルからご家庭まで日常的にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47544172380381,"sku":"ST-SPG2TSU-KGY210","price":45000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2767.jpg?v=1772684761","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sakai-takayuki-spg2-kengata-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}