{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-270mm","title":"青木刃物製作所 ステンレス鋼 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Inox 柳刃 270mmは、ステンレス鋼の包丁をお探しの初心者、学生、プロの料理人に最適な片刃の刺身包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの270mmの刃体は、ステンレス二枚合わせ構造で、表面は磨き仕上げとなっています。Inox鋼はHRC 57-59の硬度を有し、炭素0.5%、クロム13.5%、モリブデン0.3%、バナジウム0.2%を含有しています。この組成により錆への強さと研ぎやすさが実現されており、生魚の調理において手入れのしやすさを重視する方に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刺身や魚介類のスライスに特化した設計となっており、片刃の形状が最小限の力で精密な切り分けを可能にします。刃渡りは265mm、元幅は35mmで、峰の厚さは元から中央にかけて3.2mm、切先付近では1.0mmへと薄くなっています。重量は201gで、チーク材と黒水牛の口輪を使用した八角形の和柄を組み合わせています。この伝統的な柄の形状は調理作業中に確実な握り心地を提供し、性能と手軽な手入れのバランスが取れた、日本料理のための実用的なツールとして完成されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44232337457373,"sku":"SATA_INOX_YA27KNS","price":29300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiYanagiba270mmC.jpg?v=1698895900","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}