{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-240mm-9-4","title":"青木刃物製作所 ステンレス鋼 柳刃 240mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Inox 柳刃 240mmは、刺身調理にステンレス鋼の刃を必要とする初心者、学生、プロの料理人に最適な片刃の刺身包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、二枚合わせステンレスクラッド構造で、表面は磨き仕上げとなっています。Inox鋼はHRC 57-59で、炭素0.5%、クロム13.5%、モリブデン0.3%、バナジウム0.2%を含有しています。この組成により錆への耐性が生まれ、研ぎやすさを維持しつつ、繊細な刺身調理に適した鋭い切れ味を実現します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの柳刃は刃渡り230mm、刃元の高さ30mmで、峰の厚みは刃元の3.3mmから切先付近の1.5mmへと薄くなっています。重量139g、全長381mmで、黒水牛の口金が付いたD型朴材ハンドルが装着されています。方向性のあるハンドルは右利き用に予め取り付けられています。Inoxシリーズの一つとして、この包丁は日本料理向けに設計された伝統的な片刃の形状において、手入れのしやすさを重視するユーザーに実用的な耐久性と管理の容易さを提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31720997093513,"sku":"SATA_INOX_YA240","price":24100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4513.jpg?v=1776665410","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sakai-takayuki-inox-stainless-yanagiba-240mm-9-4","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}