{"product_id":"sakai-takayuki-inox-stainless-ko-deba-120mm","title":"青木刃物製作所 ステンレス鋼 小出刃 120mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 INOXステンレス 小出刃 120mmは、片刃の日本製魚捌き包丁です。初めての方や学生、魚の処理にステンレス鋼の刃を必要とするプロの料理人に最適です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの包丁は、刃渡り121mm、重量146gで、小魚や細骨のある家禽類の処理に必要な重量感を備えています。INOXステンレス鋼を採用しているため錆や汚れに強く、従来の炭素鋼よりも手入れの手間を抑えたい方に適しており、水回りでの実用的な性能も維持しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 57〜59に焼き入れされており、鋭い切れ味を実現しつつ、硬い鋼特有の脆さもなく研ぎやすい仕上がりです。二枚ステンレス合わせの構造が片刃の形状を支えており、裏面には右利き専用の凹状の裏すきが施されています。峰の厚みは元で4.7mm、先端に向かって2.5mmまで薄くなり、繊細な作業における強度と精密さのバランスを取っています。黒水牛の口輪をあしらったD型朴材の柄は方向性のある握りを提供し、右利き用の刃と相まって、繰り返しの切り分け作業でも安定した操作性を発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253966848221,"sku":"SATA_INOX_KODE120","price":22900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiINOXKo-Deba120mm-20260111-02.jpg?v=1768197252","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sakai-takayuki-inox-stainless-ko-deba-120mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}