{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-yanagiba-270mm-ebony-handle-blonde-horn","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 銀丹 銀三鋼 柳刃 270mmは、プロの料理家や生魚を扱う愛好家に最適なステンレス製片刃の刺身包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの270mmの刃は、HRC 60-62の硬度を持つ銀三鋼を採用し、二枚合わせのステンレスクラッド構造を備えています。刃渡り266mm、刃元高さ34mmの細長い形状は、最小限の力で寿司ネタや魚介類を精密に切り分けるために特別に設計されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレス鋼としての耐食性も兼ね備えていますが、研ぎには少し注意が必要です。刃面は霞仕上げで、手彫りのライン模様があしらわれており、銀丹シリーズの洗練された作り込みが反映されています。重量184g、峰の厚みは刃元の3.4mmから切先にかけて1.0mmまでテーパリングしており、この片刃のジオメトリーが食材に対するきれいな引き切りをサポートします。黒水牛の口金を合わせた八角形のチーク材ハンドルは、長時間の下ごしらえでも正確な操作ができる耐久性の高いグリップを提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48284842787037,"sku":"SATA_G3GT_YA270","price":40800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoYanagiba270mm_EbonyHandleBlondeHorna.jpg?v=1785462611","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sakai-takayuki-gintan-ginsanko-yanagiba-270mm-ebony-handle-blonde-horn","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}