{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-hienn-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"青木刃物製作所 銀三鋼 飛燕 切付柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 銀三鋼 飛燕 切付柳刃 300mmは、生魚の調理にステンレス鋼の包丁を求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。堺の青木刃物製作所によって製造されたこの300mmの刃は、銀三鋼（シルバー#3）ステンレス鋼を採用し、硬度はHRC 60〜62を誇ります。切付タイプはより平らな輪郭とはっきりとした切っ先が特徴で、スライス性能を高めるとともに、刃先の部分を使った繊細な切り込み作業も可能にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は二枚ステンレスクラッド構造を採用し、霞仕上げの表面に手彫りの銘が施されています。銀三鋼は炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら耐食性にも優れていますが、研ぎにはやや手間がかかります。刃渡りは280mm、元幅は34mmで、峰元の3.6mmから切っ先の1.8mmへと薄くテーパーしています。重量は223gで、伝統的な朴の木八角柄と合成樹脂の口金を組み合わせることで、プロの厨房での長時間にわたる精密なスライス作業に適した、軽量かつ安定感のある握り心地を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47045309595869,"sku":"SATA-G3-KYA300","price":82500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanHiennKiritsukeYanagiba300mma_4302646b-0a97-4726-b908-58e4fd2b5223.jpg?v=1763696766","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sakai-takayuki-ginsan-hienn-kiritsuke-yanagiba-300mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}