{"product_id":"sakai-takayuki-blue-2-migaki-sujihiki-240mm","title":"青木刃物製作所 青二鋼 本鍛造 切付筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e青木刃物製作所の「青二子」青二鋼モノスティール切付筋引240mmは、タンパク質の薄切りやポーションカットに長い刃を必要とするユーザーに最適な両刃の炭素鋼スライサーです。この240mmの包丁は、スライス時の接地面積と摩擦を軽減するよう設計されたスリムな形状が特徴で、柔らかいタンパク質を扱う際にも背の高いシェフナイフとは一線を画します。フラットなジオメトリと切付形状の組み合わせにより、テリーヌやパテ、大きな肉塊への精密な切り込みをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 61〜63に硬化処理された日立金属の青二鋼を使用したこの反応性の高いモノスティールブレードは、酸化を防ぐため使用後すぐに水分を拭き取り、軽く油を塗る必要があります。鋼材にはタングステンとクロムが添加されており、硬い炭化物を形成することで研ぎやすさと欠けへの耐性を維持しつつ、切れ味の持続性を向上させています。重量185g、峰の厚みは元で2.2mm、先端で1.1mmまでテーパリングしており、食材への貼りつきを抑えたい一般的なスライス作業において、軽快な操作性と刃渡りの長さを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708057600221,"sku":"ST_BL2MG_SUJI240","price":26100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3541.jpg?v=1774572699","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/sakai-takayuki-blue-2-migaki-sujihiki-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}