{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-nakiri-180mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 切付菜切 180mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付菜切 180mm（西洋鉄木ハンドル仕様）は、ステンレス鋼の刃持ちを求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただける両刃の和包丁です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの刃物は、三枚合構造でステンレス鋼にSG2粉末ステンレス鋼を芯材として挟み込んでいます。この特定の鋼材組成によりHRC 62-64の硬度を実現し、優れた耐摩耗性を発揮しますが、その分研ぎにはやや技術を要します。180mmの菜切の形状は、野菜を押し切るのに適した平らな刃線が特徴で、まな板に刃全体をしっかり当てながら、包丁を前後に揺らすことなく食材を綺麗に切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量は223gで、刃元の厚みは2.4mm、先端に向かって1.2mmまで薄くグラインドされています。このジオメトリーに合わせられたのは、安定化処理済みのアンボイナバール、アクリル、G10素材を組み合わせて作られた、コークボトル型の西洋ハンドルです。手元側が絞られ中央部が膨らんだ形状になっており、使用中の確実なグリップと自然な操作性を実現しています。ステンレスクラッドの刃体であるためお手入れも容易で、野菜調理専用の包丁として高い性能と低い反応性を重視する方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419274498269,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KNA180-IRONWOOD","price":62700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipNakiri180mmWesternIronwood-20250508-05.jpg?v=1746756927","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-nakiri-180mm-western-ironwood","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}