{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-gyuto-210mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目マット磨き 切付牛刀 210mmは、西洋鉄木ハンドルを備えた両刃のシェフナイフです。粉末ステンレス鋼ならではの優れた切れ味の持続性と、切っ先を活かした精密な作業を求める初心者からプロフェッショナルまで幅広くご使用いただけます。切付（K-tip）形状は、角度のついたクリップポイントとフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライスに最適化されており、鋭く際立った切っ先は食材への切り込みや細工、より分けなどの下ごしらえ作業にも卓越した性能を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体はスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材とし、ステンレス三枚合わせ構造を採用しています。刃元厚2.6mmから切っ先にかけて0.8mmまで薄くテーパーしており、刃元高さは49mmです。この鋼材はHRC 62-64の硬度に達し、耐摩耗性に優れていますが、その分研ぎにはやや技術を要します。重量232gの本体には、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄ハンドルが装着されており、後端に向かって絞られた形状と中央部のふくらみが、丁寧な切削動作における確実なグリップと操作性を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419270467805,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KGY210-IRONWOOD","price":67900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipGyuto210mmWesternIronwood-20250508-07.jpg?v=1746756704","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-gyuto-210mm-western-ironwood","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}