{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 マット磨き 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 210mmは、八角形のブラックチャカテハンドルを備えた両刃のシェフナイフで、ステンレス粉末鋼の刃先を求める初心者やプロの料理人に最適です。ブレードは三枚合板のステンレスクラッド構造で、芯材にHRC 62-64まで焼き入れされたスーパーゴールド2を使用しており、炭化物の均一な分散により優れたエッジ保持力と耐摩耗性を発揮します。この粉末冶金鋼は欠けのリスクを抑えつつ繊細な切れ味を実現しますが、高い硬度と耐摩耗性を持つ組成のため、研ぎ直しには比較的技術が必要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は刃渡り200mm、刃元の高さ49mmで、背厚は刃元および中央部が2.2mm、切っ先に向かって1.2mmまで薄くなっています。重量178gの万能包丁として、野菜のみじん切り・スライス・刻み作業から肉のスライスまで幅広く対応します。ステンレスクラッド部分に施されたマット磨きの仕上げと槌目模様の組み合わせにより、日常のキッチンでのお手入れも容易です。青森県の二唐刃物鍛造所で名匠・吉澤 剛氏のもと製作されたこの包丁は、受け継がれた鍛造技術と現代の金属加工技術を融合させ、鋭い刃付けと実用的なステンレスの手入れやすさを両立する最適化された製造工程を採用しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239556862173,"sku":"NG-SG2TSUMAT-GY210","price":42900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeMattMigakiGyuto210mmEbonyHandle-20250227-01.jpg?v=1740630276","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-210mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}