{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 切付牛刀 210mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、八角形エボニー柄を備えた両刃のシェフナイフです。刃先を活かした精密な切り込みを求めるプロフェッショナルや、初めての本格包丁をお探しの方に最適です。この切付牛刀のプロファイルは、標準的な牛刀の形状に角度のついた切付け型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、筋入れ、細工切り、押し切り、長いストロークでのスライスに特化した性能を発揮します。210mmというサイズは、確実な操作性を保ちながら、多様なキッチン作業に対応できる汎用性の高い長さです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、粉末冶金技術特有の均一な炭化物分布によりHRC 62-64の硬度を実現し、総ステンレス三枚合せ構造に黒打ち槌目仕上げを施すことで、優れた切れ味持続性と耐摩耗性を兼ね備えています。この凹凸のある表面加工は、使用中の食材の貼り付きを軽減します。重量182g、刃元高さ50mm、峰の厚みは刃元の2.4mmから切っ先の1.2mmへとテーパーしており、しっかりとした手応えと刃先の軽快な動きを両立しています。八角形のエボニー柄は、先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、精密な作業に適した刃体のジオメトリーを引き立てます。青森県で八代目鍛冶マスターである吉澤 剛によって製造されるこの包丁は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47058684051677,"sku":"NIGA_SGKU_KGY210_EB","price":45000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeKtipGyuto210mma_18fbc519-67ef-4975-94cc-bee1f1043244.jpg?v=1764133720","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}