{"product_id":"nigara-sg2-ku-butcher-165mm-kurouchi-tsuchme-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 肉切り 165mm 黒打ち 槌目 エボニー材ハンドル","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 肉切り 165mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼と八角形エボニーハンドルを搭載した専門的な肉切りブレードです。枝肉の分割、骨抜き、トリミングなどの食肉処理を行うプロフェッショナルに最適です。この両刃のブレードは刃渡り160mm、刃元高さ34mm、重量125gで、先端が上方にカーブした丸みのある形状を採用しています。これにより、ブレードが短めながらもまな板に対して垂直に刃を入れることができ、厚い食材にも長いストロークでスムーズに切り込みを入れることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮しますが、その組成上、研ぎにはやや技術を要します。三枚合わせのステンレスクラッド構造は、黒打ち槌目仕上げが施されており、刃元および峰の中央部で2.3mm、切先付近では1.1mmまで薄くテーパリングされています。青森県で吉澤 剛氏の指導のもと二唐刃物鍛造所によって製造されるこの包丁は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、肉と骨の分離、脂肪や筋の除去、軟骨や関節の切断に特化した道具として生み出されました。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46668466159837,"sku":"NIGA_SGHA_BC165EB","price":39700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KUButcherKnife150mm-20250814-03.jpg?v=1755236913","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nigara-sg2-ku-butcher-165mm-kurouchi-tsuchme-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}