{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-k-tip-gyuto-210mm-birch-handle","title":"二唐刃物鍛造所 銀三鋼 黒染め ダマスカス 切付牛刀 210mm バーチハンドル","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の銀三鋼黒染めダマスカス切付牛刀210mmは、銀三ステンレス鋼の芯材とバーチバールハンドルを備えた両刃のシェフナイフです。実用的な研削ジオメトリを持ちながら、繊細な装飾性を兼ね備えた刃物を求める愛好家やコレクターに最適です。この切付スタイルは、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付け型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、切っ先を使った精密な作業や筋入れ、押し切りをスムーズに行えるよう設計されています。また、三枚合わせのステンレスダマスカスクラッド構造を採用し、エッチング仕上げによる芸術的な模様と優れた耐食性を両立しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織構造により、ステンレスとしての特性を保ちながらも鋭い切れ味を実現し、永切れと研ぎやすさのバランスに優れています。八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルは、天然木ならではのユニークな木目を活かし、視覚的なアクセントとなるスペーサーを挟み込んでいます。全長210mm、刃渡り197mmで、刃元の高さは49mm、峰の厚みは刃元の4.9mmから切っ先の0.7mmへと美しくテーパーしています。重量は223gとしっかりとした重みがあり、やや重めの包丁を好む方にも満足いただける仕上がりです。青森県で吉澤剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、この高級手打ちダマスカス包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45329760714973,"sku":"NG-ANVG10DM-KGY21BR","price":71200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Ginsan_Kurozome_Damascus_K-tip_Gyuto_210mm_Birch_Handle_20240606-134648110.jpg?v=1717681185","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nigara-ginsan-kurozome-damascus-k-tip-gyuto-210mm-birch-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}