{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-sakimaru-sujihiki-300mm-tsuchime-black-chacate","title":"二唐刃物鍛造所 青紙スーパー 先丸筋引 300mm 黒打ち 槌目 チャカテ","description":"\u003cp\u003eこの二唐 青紙スーパー 先丸筋引は、300mmのステンレスクラッドスライサーで、食材への長く精密な切り込みを必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、青紙スーパー炭素鋼の芯材に三枚合板のステンレス鋼を合わせ、槌目仕上げが施されています。両刃のブレードは刃渡り287mm、刃元の高さ39mm、峰の厚みは刃元で2.2mmから先端にかけて0.9mmまで薄くなり、重量は203gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高い炭素とタングステンの含有量に加えバナジウムの添加によりHRC 62〜65の硬度を実現し、欠けに対する粘りを保ちながら優れた切れ味の持続性を発揮します。ステンレスクラッド層は使用中の反応しやすい炭素鋼の芯材を錆から守りますが、露出した刃先部分は洗浄後の乾燥が必要です。この筋引の形状は、薄いブレードジオメトリーとフラットな輪郭により柔らかいタンパク質をスライスする際の摩擦を軽減し、大きな肉塊の小分けやテリーヌのカッティングに適しています。八角形の黒チャカテハンドルはきめ細かな質感と耐久性のあるグリップ感を備え、磨き上げることで微妙な木目の美しさが際立ち、長時間のスライス作業においても伝統的な美学と機能性のバランスが取れています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624476299485,"sku":"NG-ASMATTSU-SAKISUJI300BC","price":47100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraASSakimaruSujihiki300mm-20250801-05.jpg?v=1754013947","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nigara-aogami-blue-super-sakimaru-sujihiki-300mm-tsuchime-black-chacate","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}