{"product_id":"nigara-anmon-sg2-raindrop-damascus-kiritsuki-k-tip-sujihiki-255mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 切付筋引 255mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 切付筋引 255mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロやコレクターに最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁はHRC 62-64の硬度を持つスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用しており、高い耐摩耗性と永切れを実現しています。刃渡り255mmの両刃仕様で、両側それぞれに25層の鍛造ステンレスダマスカスがクラッドされており、津軽鍛冶特有の波紋が美しく浮かび上がります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e一般的なスライス作業に適したこの筋引の形状は、引き切り時に柔らかいタンパク質との摩擦を軽減します。三枚合のステンレス構造は通常のお手入れが必要ですが、粉末鋼の特性上、研ぎにはやや技術を要します。ハンドルには耐久性と独特の木目を兼ね備えた安定化処理済みのバーチバール材を使用し、八角形の和柄に仕上げています。重量約175g、峰の厚みはアゴから切先にかけて2.5mmから1.0mmへとテーパーしており、肉のポーション取りやテリーヌのスライスにおいて、刃渡りと取り回しの良さを両立しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44996164747485,"sku":"NIGA_SGAM_KSU255_BR","price":71200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusKiritsuki_K-tip_Sujihiki255mma.jpg?v=1713417736","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nigara-anmon-sg2-raindrop-damascus-kiritsuki-k-tip-sujihiki-255mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}