{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-gyuto-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 スーパーゴールド2 レインドロップダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 牛刀 240mmは、高い切れ味の持続性と津軽特有の鍛造美を兼ね備えたステンレスクラッドのシェフナイフで、プロの料理人やコレクターに最適です。この両刃の牛刀は、HRC 62-64に硬化させたスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用し、各側面25層の鍛造ステンレスダマスカスで覆われています。表面には暗門シリーズ独自の波紋模様がエッチングで施されています。刃渡りは227mm、刃元の高さは49mmで、峰の1.8mmから切先付近の1.0mmへと美しくテーパーしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は炭化物の均一な分散により優れた耐摩耗性と鋭い切れ味を実現しますが、その硬度の高さから研ぎにはある程度の技術を要します。ステンレス三枚合構造により、肉のスライスや野菜の刻みなど一般的な調理作業中でも反応性の高い芯材が確実に保護されます。重量は165g〜185gで、八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルを組み合わせています。このハンドルは緻密な木目模様と、丁寧な安定化処理による高い耐久性を兼ね備えています。青森県で八代目の名工・吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、この手打ちダマスカスブレードを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551593951453,"sku":"NG-ANSG2DM-GY240_BR","price":71200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08835.jpg?v=1707646976","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nigara-anmon-sg2-damascus-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}