{"product_id":"nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-kiritsuke-yanagiba-330mm-1","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 青二鋼 黒染めダマスカス 切付柳刃 330mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 黒染め 切付柳刃 330mmは、青二鋼を芯材に軟鉄ダマスカスを合わせた片刃の刺身包丁で、生魚を扱うプロの料理人や愛好家に最適です。この330mmの刃体は切付柳刃の形状を採用しており、平面的な切り込みと明確な切っ先を兼ね備え、おまかせコースにおける魚介類の精密な切り付けや繊細な野菜仕事に対応します。ステンレスクラッドを持たない反応性の高い炭素鋼製のため、錆を防ぐべくご使用後はすぐに水気を拭き取り、薄く油を塗って保管してください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61-63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により切れ味の持続性と欠けへの耐性を高めつつ、研ぎやすさも維持しています。刃体は二枚軟鉄ダマスカス構造でエッチング仕上げが施されており、峰元で4.3mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くテーパリングしています。重量296gで、黒檀と白大理石のような模様入り水牛をあしらった八角和柄ハンドルを組み合わせています。青森県で吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、この手打ちダマスカス包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47974012485853,"sku":"NIGARA_ANB2_KTIPYANAGI330","price":136000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6238.jpg?v=1780019635","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nigara-anmon-kurozome-blue-2-damascus-kiritsuke-yanagiba-330mm-1","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}