{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-gyuto-210mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 ダマスカス 牛刀 210mmは、耐摩耗性に優れた粉末鋼と津軽特有の鍛造美を兼ね備え、プロの料理人やコレクターに最適なステンレスクラッドの洋包丁です。この210mmの牛刀は、SG2鋼の芯材を片側25層の鍛造ダマスカスで挟み込んでおり、二唐独自の暗門技法による特徴的な波紋が浮かび上がります。刃元の高さは49mm、両刃仕様で重量は175g。刻み物や野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に対応する万能包丁です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により優れた切れ味の持続性を発揮しますが、その硬さゆえに研ぎにはある程度の技術を要します。ステンレス三枚合わせ構造のため、反応性の高い炭素鋼のような手間のかかる手入れは不要で、通常のお手入れでご使用いただけます。安定化処理を施したバーチバールを使用した八角形の和柄は、天然木ならではの唯一無二の木目と耐久性の高い握り心地を提供します。青森県にて八代目の名匠・吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統を現代の刃物製造に昇華させた逸品であり、芸術的な表面仕上げと実用的な切れ味を兼ね備え、愛好家やプロフェッショナルにとって極めてコレクション価値の高い一本となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45139144474845,"sku":"NIGA_SGAM_GY210","price":64900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2Gyuto210mma.jpg?v=1715133727","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nigara-anmon-%e6%9a%97%e7%b4%8b-sg2-damascus-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}