{"product_id":"nakagawa-vg10-sakimaru-takobiki-270mm-mirror-polish","title":"中川打刃物 VG10 先丸蛸引き 270mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003eこの中川 VG10 先丸蛸引き 270mmは、丸みのある関東型切っ先を備えたステンレス鋼の筋引をお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。堺で中川悟志によって鍛造されたこの刃は、ミラーポリッシュ仕上げとVG10鋼を使用した二枚合わせステンレスクラッド構造が特徴です。先丸形状は盛り付けや仕上げの切り込み時に安全な緩やかな丸みを帯びた切っ先を提供し、フラットな片刃ジオメトリーと凹型の裏スキにより、生魚を一度の滑らかな動作で美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度に達し、耐錆性とともに優れた切れ味保持力を発揮します。ステンレスクラッド構造は多忙な業務でのメンテナンスを容易にしますが、ミラーポリッシュの表面はその美観を保つため丁寧な取り扱いが必要です。刃渡り264mm、刃元高さ33mmで、峰の厚さは刃元の3.6mmから切っ先の2.1mmへと薄くなり、重量は180gです。八角形の黒檀ハンドルは先細りのグリップ感を提供し、伝統的な片刃包丁のバランスと相まって、精密な刺身の引き切り作業をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44809569796317,"sku":"NK-VG10MR-SAKIMARU270","price":65800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10SakimaruTakobiki270mmMirrorPolishC.jpg?v=1712222821","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nakagawa-vg10-sakimaru-takobiki-270mm-mirror-polish","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}