{"product_id":"nakagawa-vg10-kiritsuke-k-tip-sakimaru-takobiki-270mm-mirror-polish","title":"中川打刃物 V金10号 先丸蛸引き 270mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003eこの中川打刃物のV金10号 先丸蛸引き 270mmは、丸みのある関東型切っ先を備えたステンレス鋼の刺身包丁で、プロの料理人や愛好家に最適です。堺で鍛造されたこの刃物は、鏡面仕上げとV金10号鋼を使用した二枚ステンレス合わせ構造が特徴です。先丸蛸引きの形状は、長く平らな片刃と凹状の裏すきを備えており、生魚を途切れなく美しく切り分けることができ、丸みのある切っ先は盛り付けや仕上げの作業時にも安全にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度に達し、耐錆性と優れた刃持ちを両立しています。片刃構造のため、その形状に適した特定の研ぎ方が必要となります。重量180g、刃渡り262mmで、峰の厚みは刃元で3.6mm、切っ先に向かって2.1mmまで薄くなっています。八角形のエボニーハンドルは先端に向かって細くなる形状で、刃体の重心バランスと相まって、安定したスライシングを実現します。鏡面仕上げの表面は、ご使用やお手入れの際に光沢を保つため、丁寧なメンテナンスが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179638350045,"sku":"NK-VG10MR-SAKI270","price":56000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaVG10SakimaruTakobiki270mmMirrorPolishC_28830190-102e-48fe-aad5-d36a5e09f039.jpg?v=1715573415","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nakagawa-vg10-kiritsuke-k-tip-sakimaru-takobiki-270mm-mirror-polish","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}